共轭亚油酸的合成、分析与氧化稳定性  

Synthesis, Analysis and Oxidative Stability of Conjugated Linoleic Acids

作　　者：曹莹[1] 杨林[1] 陈振宇[2] 杨小丽[1] 

机构地区：[1]河南师范大学化学与环境科学学院,新乡453002 [2]香港中文大学生物化学系

出　　处：《化学通报》2004年第4期257-265,256,共10页Chemistry

基　　金：河南省科技攻关资助项目 (0 32 4 4 2 0 0 4 0)

摘　　要：共轭亚油酸 (CLA)具有抗癌、抗动脉硬化、减肥、提高免疫力等多种独特的生理功能 ,被誉为“2 1世纪的新型营养素”。本文就 CL A的合成、分析、氧化稳定性及应用前景等方面 ,对国内外的研究进行了综述。CLA的合成包括化学法和生物法两大类 ,CL A的分析主要采用气相色谱法 (GC)、银离子-高效液相色谱法 (Ag+ - HPL C)和核磁共振法 (NMR)。CLA不稳定 ,需进行保护以防止其氧化。Conjugated linoleic acids (CLA ) have been shown to inhibit carcinogenesis and atherosclerosis, reduce fat accumulation and enhance immune function. CLA have been called as the new nutriment in the 21th century. Synthesis, analysis, oxidative stability and application of CLA are reviewed in this paper. Synthesis of CLA includes chemical and biological methods. CLA are analyzed by using gas-liquid chromatography (GC), silver-ion high- performance liquid chromatography (Ag+-HPLC) and nuclear magnetic resonance (NMR). CLA are unstable and should be protected from oxidation.

关 键 词：共轭亚油酸 生理功能 氧化稳定性 合成 分析 气相色谱法 银离子-高效液相色谱法 核磁共振法 

分 类 号：O623[理学—有机化学]