天然苋菜红的提取及性质探讨  

作　　者：张朝旭[1] 丁智文 

机构地区：[1]西北大学化工系,710000 [2]西安市食品公司,710000

出　　处：《湖北化工》1992年第3期34-35,共2页Hubei Chemical Industry

摘　　要：城乡经济改革的完善和人民生活的改善,促进了食品工业的发展,食用色素的需求急骤增加。合成或天然色素都不能满足食品行业的需要,不少合成色素还需进口,因此,应适当发展国际上普遍认为安全性好的合成色素,更应大力发展食用天然色素。 苋菜:草本植物,茎细长,叶椭园,有长柄,红紫色或绿色,花绿白色,种子黑色。茎和叶子是普通蔬菜。苋菜红存于根、茎、叶中。

关 键 词：苋菜红 色素 提纯 食品 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学]