啤酒的风味稳定性与工艺控制  

作　　者：邹文生[1] 

机构地区：[1]安徽省安庆天柱啤酒有限责任公司246005

出　　处：《啤酒科技》2004年第5期7-8,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：本文结合啤酒的风味老化机理,谈谈如何通过有效的工艺控制来提高啤酒的风味稳定性.

关 键 词：啤酒 风味稳定性 工艺控制 老化机理 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]