营养保健鸡腿菇香肠加工工艺  

作　　者：周红[1] 李开雄[1] 胡建军[1] 朱新荣[1] 

机构地区：[1]新疆石河子大学食品工程学院,832003

出　　处：《肉类工业》2004年第4期19-20,共2页Meat Industry

摘　　要：对鸡腿菇保健香肠的配方和工艺进行了初步研究 ,确定了鸡腿菇的最适添加量 。

关 键 词：营养保健 鸡腿菇 加工工艺 保健香肠 配方 产品质量指标 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]