酱牛筋软罐头的研制  

Preparation of soft-can of braised beef tendons

作　　者：赵良[1] 

机构地区：[1]河南职业技术师范学院食品学院,新乡453003

出　　处：《食品工业科技》2004年第5期87-88,共2页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：研究制定了酱牛筋软罐头的生产工艺,确定了酱卤时间、酱卤液含盐量、食用色素添加时间。

关 键 词：酱牛筋罐头 生产工艺 酱卤液 酱卤时间 产品质量 

分 类 号：TS295.2[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]