联产制粉工艺各系统面粉品质特性的研究  

作　　者：葛红根 陈玉国[1] 刘光辉[1] 李玉磊[1] 

机构地区：[1]江苏省淮安新丰面粉有限公司,淮安223001

出　　处：《粮食与食品工业》2004年第2期14-18,共5页Cereal & Food Industry

摘　　要：通过对 72交粉及三种面粉产品的白度、湿面筋含量、面筋指数和粉质特性指标的测试分析 ,论述了以白度指标所确定的联产粉工艺的可行性 ;并利用 72交粉粉样品质特性的规律性与变异性 。

关 键 词：面粉 品质特性 联产制粉工艺 白度指标 联产制粉工艺 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]