长炒青产生烟焦味的工艺原因及技术对策  

作　　者：汤一[1] 徐建中 

机构地区：[1]浙江农业大学茶学系,310029 [2]浙江省第一出口茶厂,310016

出　　处：《茶叶》1993年第2期37-39,共3页Journal of Tea

摘　　要：经调查研究,长炒青初制中,杀青投叶不当、出叶不净和干燥阶段碎茶率过高是产生烟焦味的主要原因。拟采取半抛闷工艺、半连续进叶和过筛割末等技术对策,才是消除烟焦味的有效措施。

关 键 词：茶叶 炒青 烟焦味 工艺 

分 类 号：TS272.4[农业科学—茶叶生产加工]