国家自然科学基金(20973155)

作品数：2被引量：5H指数：1
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瓜儿豆胶和刺槐豆胶抑制阿斯巴甜甜感强度的机制探索被引量：5
《物理化学学报》2014年第6期1134-1141,共8页徐淑臻 韩雪 田俊楠 吴寨 陈忠秀 
国家自然科学基金(20973155)资助项目~~
目前大分子水溶胶对于味觉物质的影响机制研究主要集中于胶体自身的性质以及胶体结构与味物质的相互作用.本文选择了食品中常用的瓜儿豆胶(GG)和刺槐豆胶(LBG),研究了这两种非离子水溶胶对甜味剂阿斯巴甜(APM)感官甜度的影响,并探索了...
关键词：甜味 热力学 水流动性 扩散 阿斯巴甜 非离子胶 
聚联乙炔囊泡负载的Bola型两亲分子识别三聚氰胺过程中Chaotrope促进型显色机制及热力学(英文)
《物理化学学报》2012年第6期1320-1328,共9页陈忠秀 曹晨 邓少平 
supported by the National Natural Science Foundation of China(20973155)~~
用聚联乙炔囊泡为载体,将bola型两亲分子1,12-二乳清酸十二胺盐(DDO)对三聚氰胺的分子识别作用用肉眼可见的颜色变化显示出来.通过比较不同碳链长度的聚联乙炔囊泡对分子识别过程的反映,发现二十三烷基-2.4-二炔酸(TCDA)囊泡的显色灵敏...
关键词：分子识别 三聚氰胺 水结构破坏剂 聚联乙炔囊泡 差示扫描量热 
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