云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 国家自然科学基金(3044070)

国家自然科学基金(3044070): 作品数：1被引量：0H指数：0; 导出分析报告; 相关作者：张艳萍崔丽娟仁庆考日乐王政纲景慧更多>>; 相关机构：内蒙古农业大学包头轻工职业技术学院更多>>; 相关期刊：《食品工业科技》更多>>; 相关主题：冰点温度骨骼肌僵直绵羊理化指标变化更多>>; 相关领域：轻工技术与工程更多>>

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负向近冰点温度下绵羊宰后肌肉主要理化指标变化: 《食品工业科技》2012年第3期63-67,共5页崔丽娟仁庆考日乐王政纲张艳萍景慧德力格尔桑; 国家自然科学基金资助项目(3044070); 以宰后未经速冷处理的绵羊左后大腿为对照组,以宰后经过6h速冷处理的绵羊左后大腿为处理组,在-1～1℃贮存,并对其3～216h内肌肉中糖原、巯基、pH、失水率、游离钙离子浓度、游离氨基酸、游离羟脯氨酸的变化进行了研究。结果表明,在宰后3...; 关键词：绵羊骨骼肌近冰点僵直化

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