黑龙江省自然科学基金(B2005007)

作品数：1被引量：1H指数：1
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槲皮素磺酸盐结构表征及其对天然色素的稳定作用被引量：1
《化学与粘合》2007年第4期251-253,共3页聂芊 徐丽萍 吴春 
黑龙江省自然科学基金资助项目(B2005007);黑龙江省教育厅科学技术研究重点项目(11511Z03)
通过磺化反应制备了槲皮素磺酸盐,并利用红外光谱和紫外光谱对化合物结构进行了表征。实验表明,槲皮素磺酸盐在水中溶解度增大,溶解度可达2.30mg/ml,色价由2500提高到5600。将槲皮素磺酸盐作为天然花色苷色素的光稳定化剂,可以使由蓝莓...
关键词：槲皮素 槲皮素磺酸盐 花色苷色素 光稳定化剂 
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