天津市科技攻关计划(06YFGZNC01900)

作品数：1被引量：4H指数：1
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米粉、绿豆粉及黄豆粉的导热系数的实验研究被引量：4
《食品科学》2009年第5期24-26,共3页刘斌 陈艳婕 
天津市教委高等学校发展计划项目(2006ZY08);天津市科技攻关计划项目(06YFGZNC01900)
农产品热物性是影响其深加工工艺的关键因素,其中导热系数最为重要。通过对现有导热系数测量方法的分析,采用球法测量法测量大米粉、绿豆粉、黄豆粉的导热系数。通过对实验数据的分析,回归了导热系数与温度、含水率、总糖和蛋白质之间...
关键词：大米 绿豆 黄豆 球法测量技术 导热系数 
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