《美食研究》

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《美食研究》
主办单位：扬州大学
最新期次：2025年1期更多>>
发文主题：美食饮食文化烹饪工艺烹饪美食旅游更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理文化科学医药卫生更多>>
发文作者：曹仲文侯兵杨铭铎周晓燕戴阳军更多>>
发文机构：扬州大学四川旅游学院江苏旅游职业学院哈尔滨商业大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家社会科学基金教育部人文社会科学研究基金江苏省教育厅哲学社会科学基金更多>>
期刊信息
  • 曾 用 名：扬州大学烹饪学报；中国烹饪研究
  • 主管单位：江苏省教育厅
  • 主办单位：扬州大学
  • 主　　编：侯兵
  • 地　　址：江苏省扬州市华扬西路196号29信箱
  • 邮政编码：225127
  • 电　　话：0514-87978025
  • 电子邮件：msyj@yzu.edu.cn
  • 国际标准刊号：2095-8730
  • 国内统一刊号：32-1854/TS
  • 邮发代号：28-183
  • 单　　价：15.00
  • 定　　价：60.00

期刊简介

《美食研究》原名《扬州大学烹饪学报》，创刊于1984年，是我国饮食烹饪界办刊较早、影响较大的理论学刊。以弘扬中华饮食文化，探究饮食烹饪的科学之道为办刊宗旨。 《美食研究》栏目设置：饮食文化、美食旅游、美食传播、美食消费、烹饪科学、美食营养、饮食安全与卫生、食品科学、餐饮管理、烹饪教育与教学等，其中饮食文化、烹饪科学、美食旅游是本刊特色栏目。

国内外数据库收录

  • ▪中国中国人文社科核心期刊
  • ▪中国北大核心期刊（2014版）
  • ▪中国国家哲学社会科学学术期刊数据库
  • ▪中国北大核心期刊（2017版）
  • ▪中国北大核心期刊（2020版）

收录汇总季刊 大16开 出版日期为每季度第3月，日期28

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