重庆市鱼泉榨菜(集团)有限公司

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乳酸菌接种发酵对泡榨菜风味品质的影响
《食品与发酵科技》2025年第1期25-33,共9页陈文碧 刘心发 史梅莓 杨姗 程钰宸 伍亚龙 
食品加工工艺、关键设备研究与应用项目(wzstc20230101)。
该研究以植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)YQ-01、肠膜明串珠菌肠膜亚种(Leuconostoc mesenteroides subsp. Mesenteroides)PC137、发酵粘液乳杆菌(Limosilactobacillus fermentum)PC0118进行单菌及其不同多菌组合接种发酵...
关键词：泡榨菜 植物乳植杆菌 肠膜明串珠菌肠膜亚种 发酵粘液乳杆菌 挥发性风味成分 
一种榨菜脱盐在线检测盐度计的清洗方法被引量：2
《自动化与仪器仪表》2022年第7期300-303,共4页雷玉常 陈文碧 刘心发 官礼松 江福 周复兴 魏国军 陈杰 
万州区科技局,wzstc20210103。
随着科学技术的不断发展,榨菜脱盐也逐渐由人工控制走向自动控制。针对重庆市鱼泉榨菜(集团)有限公司万州区龙沙镇生产现场的脱盐在线智能测控装置,提出了用一种自来水加压缩空气混合清洗在线盐度计的方法,保证了在线盐度计在自动测控...
关键词：榨菜脱盐 自动控制 盐度计 在线清洗 
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