LEUCONOSTOC

作品数：13被引量：47H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：刘娟陈光王刚郭明珠赵丹更多>>
相关机构：江南大学长春职业技术学院吉林农业大学黑龙江大学更多>>
相关期刊：《Frontiers in Biology》《食品科技》《World Journal of Gastroenterology》《食品与生物技术学报》更多>>
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The Citrate Metabolism in Homo-and Heterofermentative LAB:A Selective Means of Becoming Dominant over Other Microorganisms in Complex Ecosystems被引量：2
《Food and Nutrition Sciences》2014年第10期953-969,共17页Gemelas Laetitia Degraeve Pascal Demarigny Yann 
The citrate metabolism has been extensively studied in lactic acid bacteria (LAB) for its aroma compound production. Among the 4-carbon (C4) by-products obtained from citrate fermentation, diacetyl is one of the bette...
关键词：Citrate Metabolism Lactococcus lactis subsp.lactis biovar.diacetylactis Leuconostoc spp. Complex Microbial Ecosystems Homo-and Heterofermentative Lactic Acid Bacteria 
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