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红茶Brix-茶多酚测定法检测红茶原料含糖量实验
《厦门科技》2019年第2期55-58,共4页黄旭 郑文慧 王秀彬 方观玉 卢秋华 谢晓婷 
引言中国作为茶叶的原产国,是红茶的发祥地。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤...
关键词：茶多酚 红茶 含糖量 化学成分变化 实验 原料 检测 测定 
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