BROMELAIN

作品数：13被引量：18H指数：2
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相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
相关作者：颜青杨善民朱林彬周红赵俊仁更多>>
相关机构：厦门大学广东石油化工学院更多>>
相关期刊：《Advances in Enzyme Research》《Agricultural Sciences》《Journal of Chemistry and Chemical Engineering》《癌症》更多>>
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An updated review of pineapple and its bioactive compounds in breast cancer
《Cancer Advances》2023年第5期1-5,共5页Virender Kumar Davinder Kumar Vandana Garg Harish Dureja 
Women are more likely than men to develop cancer of the breast.Most breast cancer drugs are highly toxic,and treatment can cause side effects.It is imperative to find safe alternative medicines in the pursuit of a cur...
关键词：Ananas comosus proteinases BROMELAIN pineapple plant phototherapeutic applications 
Application of Bromelain Extract for Muscle Foods Tenderization被引量：5
《Food and Nutrition Sciences》2011年第5期393-401,共9页Sunantha Ketnawa Saroat Rawdkuen 
This study investigates the tenderizing effects of bromelain extract (BE) obtained from the top phase of an aqueous two-phase system comprising of 18% PEG 6000–17% MgSO4 in muscle foods. Uniform-sized chunks of beef,...
关键词：BROMELAIN PINEAPPLE PEEL Aqueous Two Phase System MUSCLE Food MEAT TENDERIZATION 
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