大虾

作品数：817被引量：77H指数：5
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谷氨酰胺转胺酶在碎小虾仁重组大虾仁工艺中的应用被引量：7
《上海水产大学学报》2003年第2期158-162,共5页洪平 何阳春 蒋予箭 陆志鸿 罗小伟 
浙江省教育厅2000年科研项目(20000124)
通过实验对谷氨酰胺转胺酶(TG)及其它粘合剂在碎、小虾仁重组工艺中的应用进行了一定的研究,筛选出一组最佳的粘合剂组合,然后利用正交实验和对比实验确定了其最佳配比为:以虾仁的量为基准参数,加入0.4%的TG B,10%的鱼糜,4%的大豆蛋白,1...
关键词：碎小虾仁 重组 谷氨酰胺转胺酶 粘合剂 
碎、小虾仁重组大虾仁工艺初探被引量：22
《中国水产》2000年第10期46-47,共2页洪咏平 何阳春 傅玉颖 袁杰文 蔡美丽 
关键词：碎虾仁 小虾仁 重组工艺 粘合剂 制品质量 
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