谷氨酰胺转胺酶

作品数：278被引量：1036H指数：16
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谷氨酰胺转胺酶预制鱼肉牛排配方的优化
《食品研究与开发》2025年第6期121-129,共9页吴晨昕 兰娇娇 官辉扬 梁鹏 黄建仙 
福州海洋研究院科技项目(2022F01)。
以鲈鱼和牛肉为原料,利用谷氨酰胺转胺(glutamine transaminase,TG)酶预制鱼肉牛排产品。以凝胶强度、质构、色泽和感官评分为考察指标,在单因素试验的基础上,以凝胶强度和感官评分为响应值进行响应面优化试验,建立一种新型健康预制鱼...
关键词：谷氨酰胺转氨酶 牛排 鲈鱼 配方 感官评价 
大豆卵磷脂、葡萄糖氧化酶和谷氨酰胺转胺酶对马铃薯生浆馒头面团流变学和品质特性的影响
《食品科学》2023年第14期20-28,共9页曹燕飞 卢金帅 赵升鹏 李思齐 李宏军 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401303)。
评估大豆卵磷脂(soy lecithin,Soy L;0.2%~1.0%)、葡萄糖氧化酶(glucose oxidase,GOX;0.3~1.5 U/g)和谷氨酰胺转胺酶(transglutaminase,TG;0.3~1.5 U/g)对面团延伸特性和馒头品质的影响。以小麦粉(50%)和马铃薯生浆(50%)为原料,分析马...
关键词：马铃薯生浆馒头 流变学特性 响应面法 发酵特性 
重组谷氨酰胺转胺酶突变体的表达、分离纯化及其催化应用
《食品与发酵工业》2021年第23期46-51,共6页宋小平 沈何放 余银 马若彤 潘李娜 
安徽省自然科学基金项目(1808085MC86);安徽医学高等专科学校科研创新团队项目(2019zrtd01)。
为了研究重组谷氨酰胺转胺酶突变体(microbial transglutaminase mutant,MTG-MUT2)的分离纯化、糖基化和催化应用,将毕赤酵母(Pichia pastoris)GS115用于高密度发酵表达MTG-MUT2。首先,通过毕赤酵母高密度发酵获得粗酶液,组氨酸标记亲...
关键词：谷氨酰胺转胺酶 谷赖二肽 表达条件 催化条件 表面增强拉曼散射光谱 糖基化 
基于GROMACS软件的本科生酶工程创新实验项目设计——微生物谷氨酰胺转胺酶在水溶液中的分子动力学模拟被引量：5
《化学教育（中英文）》2021年第20期102-107,共6页吴楠 崔丹丹 季宝成 白艳红 
国家自然科学基金(31901767);郑州轻工业大学博士科研启动基金(2018BSJJ020)。
基于分子动力学模拟软件GROMACS设计了微生物谷氨酰胺转胺酶在不同温度水环境下的分子动力学模拟实验,通过计算模拟过程中酶蛋白主链动力学,分子内氢键数目,回转半径以及溶剂可接触表面积的变化,分析温度对酶的结构与功能造成的影响。...
关键词：微生物谷氨酰胺转胺酶 分子动力学模拟 主链动力学 热变性 GROMACS 
小球藻蛋白/海藻酸钠互穿纤维的制备与特性被引量：2
《食品工业》2021年第4期157-162,共6页宋皓瑜 刘雪 刘少伟 施晓予 张馨宁 金鑫 
北京市家禽产业创新团队(BAIC04-2019)。
以小球藻蛋白和海藻酸钠为原料,采用氯化钙以及谷氨酰胺转胺酶(TG酶)为交联剂,通过湿法纺纱制备具有互穿网络结构的凝胶纤维。探究TG酶添加量变化对凝胶纤维的结构、物化特性及降解过程的影响。结果显示,傅里叶红外光谱分析及小球藻蛋...
关键词：小球藻蛋白 海藻酸钠 互穿网络结构 谷氨酰胺转胺酶 凝胶纤维 
谷氨酰胺转胺酶对发丝烫、染和梳理损伤修复的研究
《齐鲁工业大学学报》2020年第5期31-36,共6页李子源 肖静 
山东省重大科技创新工程项目(2019JZZY011001)。
本文研究了谷氨酰胺转胺酶(TG酶)对损伤发丝的修复。通过制备3种发丝损伤模型,利用TG酶对发丝进行改性修复,获得改性的发丝蛋白纤维,并对其修复效果进行测试,研究表明:使用TG酶对3种损伤发丝修复,其中对烫发损伤效果最佳,修复后碱溶度由...
关键词：TG酶 发丝 损伤 交联修复 
基因拷贝数对重组毕赤酵母产谷氨酰胺转胺酶的影响被引量：2
《生物工程学报》2020年第8期1679-1688,共10页宋小平 王雅洁 蔡晶晶 余银 管利 张宇亭 
安徽省自然科学基金(No.1808085MC86);安徽高校教师自然科学研究重点项目(No.KJ2017A695);安徽医学高等专科学校科研创新团队项目(No.2019zrtd01)资助。
基于毕赤酵母核糖体DNA序列(rDNA),构建多拷贝谷氨酰胺转胺酶基因表达载体pPICZα-rDNAmtg,并转化到表达前导肽(Pro peptide或pro)的宿主菌pGAP9-pro/GS115,得到共表达菌株pro/rDNA-mtg(GS115)。实时荧光定量PCR(qPCR)分析了4株阳性表...
关键词：基因拷贝数 毕赤酵母 谷氨酰胺转胺酶 核糖体DNA 
TGM2对甲状腺癌干细胞紫杉醇化疗敏感性的影响及作用机制
《中国免疫学杂志》2020年第13期1594-1599,共6页林琳 王承芳 洪志军 
辽宁省科学技术计划项目(No:2018010782-301)资助
目的:探究转谷氨酰胺酶2(TGM2)对甲状腺癌干细胞(TCSC)紫杉醇化疗敏感性的影响及作用机制。方法:收集甲状腺癌患者新鲜肿瘤组织,分离培养原代甲状腺癌细胞,经无血清培养成悬浮肿瘤细胞球时,流式细胞仪筛选出CD133+表型的TCSC进行后续实...
关键词：谷氨酰胺转胺酶2 甲状腺癌 肿瘤干细胞 紫杉醇 化疗敏感性 
TGase催化丝胶-壳寡糖交联及其复合膜材料性能探究被引量：3
《丝绸》2020年第7期9-14,共6页郭晓晓 农叶琳 王平 袁久刚 余圆圆 王强 
江苏省“六大人才高峰”高层次人才项目(XCL-133);国家自然科学基金项目(31771039);中央高校基本科研业务费专项资金项目(JUSRP51717A)。
为了改善再生丝胶蛋白材料的成型性与功能性,文章借助TGase酶和壳寡糖进行丝胶蛋白改性,探究了酶促反应中丝胶蛋白相对分子质量和体系中氨质量浓度的变化,分析了催化接枝壳寡糖对丝胶膜力学性能、成型性、抗氧化性和抗菌性能的影响。结...
关键词：丝胶 壳寡糖 谷氨酰胺转胺酶 酶促交联 复合材料 
血浆谷氨酰胺转胺酶2水平对克罗恩病患者内镜下疾病活动的监测价值
《中华炎性肠病杂志（中英文）》2019年第2期138-142,共5页周高适 张盛洪 陈芃 李莉 邱云 冯瑞 陈旻湖 
国家自然科学基金(81270473)Natioanl Natural Science Foundation of China(81270473).
目的 评价血浆谷氨酰胺转胺酶2(TGM2)水平对克罗恩病(CD)患者内镜下活动的监测价值.方法 收集2017年10月至2018年10月在中山大学附属第一医院行肠镜检查的CD患者及健康志愿者的血浆标本,使用酶联免疫吸附法测定血浆TGM2浓度.根据CD活动...
关键词：谷氨酰胺转胺酶2 克罗恩病 生物标志物 内镜下活动 
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