蒸谷米

作品数：116被引量：164H指数：10
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：丁志刚周显青张玉荣梁彦伟孙永康更多>>
相关机构：安徽省蒸谷米食品科技有限公司河南工业大学安徽省徽观生态农业科技有限公司安徽科技学院更多>>
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荷香风味蒸谷米生产工艺研究被引量：2
《四川旅游学院学报》2019年第1期23-28,共6页高红梅 孙永康 丁志刚 杜璇 
安徽省教育厅自然科学研究重点项目"蒸谷米加工过程中淀粉回生及其控制机理研究";项目编号:KJ2018A0537;安徽省科技攻关项目"风味蒸谷米的关键技术研究及其产业化";项目编号:1604g0702058
为改善蒸谷米的风味和品质,向蒸谷米浸泡溶液中加入荷叶提取液。研究了不同工艺对蒸谷米品质的影响:通过改变荷叶的提取条件和蒸谷米的浸泡条件,进行单因素试验,然后进行模糊感官评价和响应面分析。结果表明,对荷香风味蒸谷米的风味影...
关键词：蒸谷米 荷叶 风味 浸提 料液比 
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