脂肪模拟品

作品数：17被引量：70H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
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蛋白质类型脂肪模拟品的开发被引量：1
《食品工业》1997年第3期13-13,共1页刘冬梅 高大维 
本文阐述研究开发脂肪模拟品的必要性和可能性，国内外有关方面的动态，强调了生产以蛋白质为基础的脂肪模拟品的关键问题和难点问题。
关键词：蛋白质 脂肪模拟品 开发 食品原料 
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