低糖蜜饯

作品数：11被引量：19H指数：3
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籽用南瓜蜜饯加工工艺研究被引量：2
《西北农业学报》2002年第2期101-103,共3页任亚梅 罗安伟 寇莉苹 李彦萍 刘兴华 
甘肃庆阳籽用南瓜综合加工技术课题
以甘肃合水县产的籽用南瓜为试材 ,就低糖和高糖蜜饯的主要加工工艺进行了研究。结果表明 ,0 .2 %的 Ca Cl2 和 0 .3 %的 Na HSO3对果肉护色硬化 4h,可保持原料的天然色泽和增加原料的耐煮性 ;第一次糖煮时适宜的糖液浓度为 3 0 % ,第...
关键词：加工工艺 籽用南瓜蜜饯 低糖蜜饯 高糖蜜饯 
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