日本曲霉

作品数：18被引量：103H指数：7
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日本曲霉菌体固定化及改性大豆低聚糖的研究被引量：3
《食品与机械》2007年第1期15-17,24,共4页王立梅 齐斌 周惠明 
将日本曲霉经液体培养制备成1mm左右的菌球,以戊二醛为交联剂,牛血清蛋白为活性保护剂对其进行固定化,得到了果糖转移酶活力和稳定性均较高的固定化菌体细胞。利用固定化菌体细胞改性大豆低聚糖,蔗糖的转化率可达76%。
关键词：日本曲霉 菌体 交联法 固定化 果糖转移酶 大豆低聚糖 
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