肉鸡品质

作品数：47被引量：40H指数：4
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浅谈牛至油对肉鸡品质和脂肪代谢的影响被引量：1
《兽医导刊》2016年第4期212-212,共1页王秋艳 黄凯 刘丽霞 
由于肉鸡生长速度过快使肉鸡肌内脂肪沉积量减少，皮下脂肪和腹脂沉积增多，从而导致肉品质下降。由于肌内脂肪是很多风味物质的载体，脂质对肉类风味影响较大，其含量与肌肉剪切力、风味和嫩度成正相关，是衡量肉质的重要指标。许多研...
关键词：牛至油 肉鸡 脂肪代谢 肉品质 
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