肉用品质

作品数：47被引量：323H指数：10
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：余群力韩玲刘佳东郭兆斌李永鹏更多>>
相关机构：甘肃农业大学内蒙古农业大学中国农业大学郑州牧业工程高等专科学校更多>>
相关期刊：《当代畜牧》《中国农学通报》《江苏农业科学》《畜牧兽医杂志》更多>>
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荷斯坦牛与安格斯牛的肉用品质比较分析被引量：2
《上海农业学报》2023年第4期120-130,共11页张莺莺 涂尾龙 王洪洋 黄济 郑坚 姜璐忞 谈永松 
为了解上海地区市售牛肉来源品种尤其是奶肉牛品种的肉用品质特点,为牛肉生产和牛肉产品的消费选择提供理论依据,选取市售牛肉的2个来源品种中国荷斯坦牛和安格斯牛为研究对象(n=6),经宰后处理分别生产热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉3种形态牛...
关键词：荷斯坦牛 牛肉 肉用品质 营养成分 理化性质 微观结构 
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