肉用品质

作品数：47被引量：323H指数：10
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：余群力韩玲刘佳东郭兆斌李永鹏更多>>
相关机构：甘肃农业大学内蒙古农业大学中国农业大学郑州牧业工程高等专科学校更多>>
相关期刊：《当代畜牧》《中国农学通报》《江苏农业科学》《畜牧兽医杂志》更多>>
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甘肃不同草地类型下羊肉品质分析与评价被引量：5
《食品安全质量检测学报》2023年第18期279-287,共9页张新中 张菁菁 苗茜 李晨曦 王雪梅 
国家自然科学基金项目(22266031);甘肃省自然科学青年科技基金项目(23JRRA1472);兰州市食品药品检验检测研究院院内孵化项目(LZFDC-2019-03)。
目的分析自然放牧条件下不同草地类型羊肉品质和营养成分差异。方法选取甘肃省3个草地类型7个地区,对屠宰后羊肉色泽、嫩度、pH、蛋白质、脂肪、氨基酸和脂肪酸等进行定量分析及评价。结果剪切力:河西温性荒漠、黄土高原温性草原<青藏...
关键词：草地类型 羊肉肉用品质 营养成分 氨基酸 脂肪酸 
荷斯坦牛与安格斯牛的肉用品质比较分析被引量：2
《上海农业学报》2023年第4期120-130,共11页张莺莺 涂尾龙 王洪洋 黄济 郑坚 姜璐忞 谈永松 
为了解上海地区市售牛肉来源品种尤其是奶肉牛品种的肉用品质特点,为牛肉生产和牛肉产品的消费选择提供理论依据,选取市售牛肉的2个来源品种中国荷斯坦牛和安格斯牛为研究对象(n=6),经宰后处理分别生产热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉3种形态牛...
关键词：荷斯坦牛 牛肉 肉用品质 营养成分 理化性质 微观结构 
安格斯牛和荷斯坦牛热鲜牛肉、冷鲜牛肉和冷冻牛肉的品质测定分析被引量：3
《中国牛业科学》2023年第2期11-21,共11页张莺莺 张敏 涂尾龙 黄济 王洪洋 郑坚 姜璐忞 曹武博 刘文涛 谈永松 
国家自然科学基金项目(31501937);中国博士后科学基金项目(2014M562467)。
[方法]以安格斯牛和中国荷斯坦奶牛为研究对象,比较分析同一品种内热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉3种形态牛肉的营养品质、理化特性和微观结构。[结果]结果表明,3种形态牛肉的营养成分和肉品质存在一定差异。冷冻肉水分和蛋白质含量最低(P<0.0...
关键词：牛肉 肉用品质 营养成分 理化性质 微观结构 
不同部位阿拉善双峰驼肉营养与食用品质分析被引量：6
《食品科学技术学报》2022年第1期109-123,共15页孙树远 刘玥如 何静 吉日木图 
内蒙古关键技术攻关计划项目(2019GG359);国家重点研发计划项目(2020YFE0203300)。
驼肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇且具有一定药用价值,一直是肉品营养研究的重要对象。为了探究阿拉善双峰驼肉的品质特性,测定了阿拉善双峰驼胴体的上脑、里脊、外脊、眼肉、骆驼霖、辣椒条、胸肉、臀肉、米龙、大黄瓜条、小黄瓜条、腹肉...
关键词：双峰驼 不同部位 营养品质 肉用品质 差异分析 
不同菌种发酵的玉米秸秆对西门塔尔牛生长性能、血清生化、免疫功能及肉用品质的影响被引量：7
《饲料研究》2021年第21期14-17,共4页唐敏 许文涛 李有文 
国家自然基金项目(项目编号:31760741)。
试验旨在研究不同菌种发酵的玉米秸秆对西门塔尔牛生长性能、血清生化指标、免疫功能及肉品质的影响。试验选用体重相近的健康西门塔尔公牛100头,随机分为4组,每组5个重复,每个重复5头。对照组西门塔尔牛饲喂基础日粮+5%未处理玉米秸秆...
关键词：西门塔尔牛 菌种 发酵 玉米秸秆 生长性能 血清生化指标 免疫功能 肉品质 
安格斯肉牛饲养增效技术被引量：2
《河南畜牧兽医（综合版）》2020年第11期42-42,共1页张雯雯 
随着人们生活水平的提高,人们对肉类的消费要求越来越高,特别是对优质牛肉的需求量越来越大,造成牛肉的价格居高不下,并且持续攀升,激发了广大养殖户饲养肉牛的兴趣。而安格斯肉牛具有适应性强、生长快、肉用品质好、屠宰出肉率高等特征...
关键词：自然放牧 增效技术 出肉率 舍饲条件 安格斯肉牛 杂交改良 优质牛肉 肉用品质 
不同浓度氨气对四川农凤鸡生长性能及肉品质的影响被引量：1
《黑龙江畜牧兽医》2020年第18期46-49,共4页杨霞 黎丽 胡凯 
院级家禽科学研究科技创新平台项目(cny19-21)。
为了探究不同浓度氨气对四川农凤鸡生长性能及肉品质的影响,试验将400只四川农凤鸡公鸡分为对照组,试验A、B、C组,每组100只,每组4个重复,在不同氨气浓度环境舱内进行饲养试验,氨气浓度分别控制在<3 mg/kg、(25±3)mg/kg、(50±3)mg/kg...
关键词：不同浓度 氨气 农凤鸡 生长性能 肉用品质 
海南黑山羊宰后贮存过程中肉用品质的变化被引量：3
《食品科技》2018年第4期109-114,共6页李兆亭 杜磊 张伟敏 孙志昶 
国家自然科学基金项目(31640061);海南省自然科学基金项目(317034);海南大学科研启动基金项目(kyqd1563)
为研究海南黑山羊之间肉用品质的差异,实验选取海南群英黑山羊和东山羊背最长肌作为实验对象,对其肉色、pH、剪切力、保水性以及挥发性化合物等指标进行测定分析。结果发现:宰后羊肉在(3±1)℃条件下避光冷藏,在(3~5)d群英黑山羊的L~*、...
关键词：群英黑山羊 东山羊 品质 挥发性化合物 
甘南去势牦牛和公牦牛肉用品质和营养品质对比分析被引量：12
《中国牛业科学》2018年第1期14-19,共6页石红梅 李鹏霞 丁考仁青 杨勤 余群力 朱丹丹 马登录 才让闹日 
现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系建设专项(CARS-37)
[目的]对去势牦牛和公牦牛在不同年龄的食用品质进行分析,并为其开发利用提供理论基础依据。[方法]以甘南去势牦牛(含4岁、5岁)为试验组,普通公牦牛(含4岁、5岁)为对照组,宰后均选取背最长肌为实试验材料,对其肉用品质和营养品质进行测...
关键词：去势牦牛 公牦牛 肉用品质 营养品质 对比分析 
去势甘南牦牛和公牦牛肉用品质和营养品质对比分析
《中国牛业科学》2017年第6期27-31,共5页石红梅 李鹏霞 丁考仁青 杨勤 余群力 朱丹丹 马登录 才让闹日 
现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系建设专项(CARS-37)
[目的]对去势牦牛和公牦牛在不同年龄的食用品质进行分析,并为其开发利用提供理论基础依据。[方法]以甘南去势牦牛(含4岁、5岁)为试验组,普通公牦牛(含4岁、5岁)为对照组,宰后均选取背最长肌为实试验材料,对其肉用品质和营养品质进行测...
关键词：去势牦牛 公牦牛 肉用品质 营养品质 对比分析 
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