弱酸性

作品数：409被引量：630H指数：12
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弱酸性电解水冰衣和气调包装对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)虾仁品质的影响被引量：6
《食品工业科技》2018年第4期183-187,214,共6页郑炜 谢超 梁佳 俞群娣 白冬 黄菊 
浙江省自然基金项目(LQ16C200005);浙江省公益技术研究农业项目(LGN18C200032);舟山市科技计划项目浙江海洋大学专项(2016C41003)
为研究弱酸性电解水(WAEW)冰衣和气调包装(MAP)对水产品的杀菌保鲜效果,以凡纳滨对虾为研究对象,对其保藏过程中质构特性、颜色、挥发性风味、微生物活性、挥发性盐基总氮(TVBN)、三甲胺总量(TMA)和硫代巴比妥酸反应物(TBARS)值的变化...
关键词：凡纳滨对虾虾仁 弱酸性电解水 冰衣 气调包装 
弱酸性电解水冰衣和气调包装对虾仁品质的影响被引量：2
《浙江海洋大学学报（自然科学版）》2017年第4期333-339,共7页陈迪丰 白冬 何鑫 谢超 
浙江省公益技术研究农业项目(LGN18C200032);舟山市科技计划项目浙江海洋大学专项(2016C41003)
为研究弱酸性电解水(WAEW)冰衣和气调包装(MAP)对水产品的杀菌保鲜效果,本文以凡纳滨对虾为研究对象,对其保藏过程中质地、颜色、挥发性风味、微生物活性、TVBN、TMA和TBARS的变化进行了研究。结果表明,经过40%CO_2+10%O_2+50N_2或30%O_...
关键词：凡纳滨对虾 弱酸性电解水 冰衣 气调包装 
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