色差仪

作品数：137被引量：824H指数：16
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龙须面的制作关键工艺研究被引量：1
《食品安全导刊》2022年第2期141-144,共4页周杰 
本文通过单因素以及正交试验研究水、食盐、食用碱的用量对龙须面制作关键工艺的影响,结果表明,龙须面的最佳工艺参数为100 g高筋面粉、60 g水、1.5 g盐和0.5 g食用碱。在此配比工艺条件下可得到光洁度较高、色泽洁白、粗细均匀、质地...
关键词：龙须面 单因素试验 正交试验 色差仪 
HunterLab色差仪:食品颜色的有效测量工具被引量：10
《食品安全导刊》2009年第3期43-,共1页张长新 
　　颜色与食品质量与安全关系非常密切,消费者可以通过颜色判断食品的质量,而食品生产商也需要非常注意添加剂的颜色以及每一生产环节中颜色的变化,然后通过各种方法来调整最终产品的颜色.……
关键词：色差仪 HunterLab 食品 
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