山梨糖醇

作品数：183被引量：418H指数：12
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虾保鲜剂的研制被引量：9
《现代食品科技》2009年第3期279-281,285,共4页杨锡洪 解万翠 章超桦 吴海燕 李思东 杨磊 
国家科技支撑计划项目(2007BAD29B09);广东省科技厅农业攻关项目(2007B020712009)
为延长南美白对虾的保鲜期,本论文以壳聚糖和山梨糖醇等为主要成分与常用防腐保鲜剂进行比较研究。在一定的低温(4℃)条件下,将市场上新购的活虾,在不同的保鲜剂溶液中浸泡3～5min,在虾体的体表形成一层保护膜。在贮藏期间以细菌总数、T...
关键词：活虾 保鲜 壳聚糖 山梨糖醇 
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