生物降酸

作品数：21被引量：138H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：任香芸何志刚李维新林晓姿魏巍更多>>
相关机构：福建省农业科学院吉林农业大学鲁东大学东北林业大学更多>>
相关期刊：《农产品加工》《食品与发酵工业》《食品研究与开发》《福建农业学报》更多>>
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陆生伊萨酵母生物降酸酿造树莓干型酒工艺研究被引量：2
《食品研究与开发》2014年第10期51-54,共4页隋韶奕 张素敏 文连奎 王雪松 
辽宁省科技厅(20102223)
以红树莓为原料,利用陆生伊萨酵母(Issatchenkia Terricola)进行生物降酸酿造全汁树莓干型酒。通过正交试验得到了最佳生物降酸条件:陆生伊萨酵母接种量3%、酿酒酵母接种量0.08%、降酸温度为28℃、降酸时间为5 d。经发酵所得树莓干酒色...
关键词：陆生伊萨酵母 生物降酸 树莓干型酒 工艺研究 
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