生物酶化

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用生物酶化技术生产玉米高筋粉
《中国新技术新产品》2003年第4期75-75,共1页郭洪伟 
生物酶化玉米高筋粉的工艺机理是:以普通玉米面粉为原料,利用生物工程技术对分子结构进行局部的修饰,使分子链得到适当调整和嫁接后精制而成,不添加任何胶类物质、防腐剂、抗氧化剂。该面粉不仅保留了玉米的原有色泽、香味、营养成分和...
关键词：生物酶 玉米高筋粉 玉米面粉 抗氧化剂 化学研究 生物工程技术 分子结构 环氧化 过氧化作用 工艺机理 
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