生物酶化

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玉米高筋粉制作新法
《科技致富向导》2004年第5期17-17,共1页
一、生物酶化 将清除杂质的优质玉米放入注入饮用水的水池中浸泡，同时加入玉米重量0．5％酵母蛋白酶，将水温保持在40～50℃，浸渍酶化2～3天即可使玉米成分中的淀粉充分膨胀、改性。将酶化处理后的玉米用清水清洗2～3次，去污去味，...
关键词：玉米高筋粉 新法 制作 挤压成型机 生物酶化 优质玉米 清水清洗 玉米浆 饮用水 除杂质 蛋白酶 磨浆机 玉米皮 含水量 酵母 淀粉 去味 压榨 面条 食品 馒头 面皮 
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