食品速冻

作品数：28被引量：84H指数：6
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冰箱蓄冷托盘提升食品速冻保鲜效果的实验研究被引量：2
《家电科技》2023年第2期78-81,共4页汪超 赵洋 石里明 贾潇雅 杨晓玲 
国家重点研发计划项目(2022YFC3802501);科学院所技术开发研究专项(2012EG111210);中国家用电器研究院创新基金项目(YC13-35)。
冰箱保鲜技术水平的提升,满足了人民对饮食安全健康、食物口味、口感、营养等因素的追求。采用了一种蓄冷托盘提升食品速冻效果进而实现速冻保鲜的新方法,将度过最大冰晶生成带的时间作为判断速冻效果优劣的标准。实验结果表明:较常规...
关键词：蓄冷托盘 速冻效果 最大冰晶生成带 冷却时间 食品冷冻传热模型 
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