水产蛋白

作品数：11被引量：31H指数：4
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水产蛋白抗菌肽保鲜剂对草莓的保鲜机理及效果
《食品研究与开发》2024年第16期35-40,共6页朱婷婷 郑炜 郑霖波 叶常青 谢超 
舟山市“揭榜挂帅”科技攻关项目(2022CO1017)。
以草莓为研究对象,通过分析海蟹源抗菌肽(crab antibacterial peptide,CAP)、牡蛎源抗菌肽(oyster antibacterial peptide,OAP)、带鱼源抗菌肽(hairtail antibacterial peptide,HAP)和鲣鱼源抗菌肽(bonito antibacterial peptide,BAP)...
关键词：水产抗菌肽 抑菌 草莓 机理 保鲜 
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