水产蛋白

作品数：11被引量：31H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：刘唤明洪鹏志杨萍周春霞邓楚津更多>>
相关机构：广东海洋大学浙江海洋大学中国水产科学研究院东海水产研究所中国海洋大学更多>>
相关期刊：《中国调味品》《食品科技》《食品研究与开发》《肉类研究》更多>>
相关基金：江苏省科技支撑计划项目国际科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目广东省自然科学基金更多>>
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水产蛋白抗菌肽保鲜剂对草莓的保鲜机理及效果
《食品研究与开发》2024年第16期35-40,共6页朱婷婷 郑炜 郑霖波 叶常青 谢超 
舟山市“揭榜挂帅”科技攻关项目(2022CO1017)。
以草莓为研究对象,通过分析海蟹源抗菌肽(crab antibacterial peptide,CAP)、牡蛎源抗菌肽(oyster antibacterial peptide,OAP)、带鱼源抗菌肽(hairtail antibacterial peptide,HAP)和鲣鱼源抗菌肽(bonito antibacterial peptide,BAP)...
关键词：水产抗菌肽 抑菌 草莓 机理 保鲜 
4种水产蛋白抗菌肽安全性分析被引量：1
《食品科技》2023年第1期148-152,共5页张欢 郑炜 谢超 郑霖波 叶常青 
舟山市“揭榜挂帅”科技攻关项目(2022CO1017)。
为探究水产蛋白抗菌肽(Antibacterial peptide)作为天然食品保鲜剂的安全性,通过急性经口毒性试验、蓄积性毒性试验和小鼠精子畸形试验对海蟹源抗菌肽(Crab antibacterial peptide,CAP)、牡蛎源抗菌肽(Oyster antibacterial peptide,OAP...
关键词：水产蛋白 抗菌肽 天然防腐 保鲜剂 安全性 
水产蛋白酶解物抗氧化活性研究进展被引量：2
《中国调味品》2016年第8期148-151,共4页于笛 郑杰 陈冲 袁成玉 
辽宁省海洋与渔业厅项目(201207)
抗氧化活性研究是水产蛋白酶解产物活性研究中的一个重要方向,介绍了蛋白酶的选择、酶解条件的优化及酶解产物抗氧化活性的评价指标,展望了水产蛋白酶解产物抗氧化活性的研究及应用趋势。
关键词：水产蛋白 酶解 抗氧化 活性 工艺 
水产蛋白的提取及其改性研究进展被引量：4
《安徽农业科学》2014年第11期3401-3403,3422,共4页张晶晶 郑惠娜 章超桦 郝记明 张静 
现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-48-07B);广东省自然科学基金博士启动项目(S2011040000255)
综述了水产蛋白的提取方法和物理方法、化学方法、酶法及基因工程等技术手段在水产蛋白的改性的应用及最新进展。
关键词：水产蛋白 提取方法 蛋白改性 功能特性 
畜禽及水产蛋白抗氧化肽的酶法制备及其构效关系研究进展
《肉类研究》2012年第11期31-35,共5页梅辉 王海滨 
湖北省科技计划研究与开发项目(2011BBB104)
以畜禽及水产类动物性蛋白为原料通过酶法制备抗氧化肽,由于其原料易得、附加值高、应用安全等特点现已成为国内外研究的热点。本文阐述抗氧化肽的作用机理及其抗氧化能力的评定标准,重点探讨酶法制备的畜禽及水产蛋白抗氧化肽的技术方...
关键词：蛋白酶解物 抗氧化肽 制备 构效关系 
水产蛋白酶解制备鲜味肽被引量：14
《食品科学》2012年第13期248-253,共6页李莹 黄开红 周剑忠 曾晓雄 
江苏省科技支撑计划项目(SBE201037924)
以3种不同类别的水产蛋白为原料,制备具有风味提升的短肽。通过比较酶解产物的感官特点,确定m鲢鱼:m对虾:m扇贝为1:1:1;采用风味蛋白酶与复合蛋白酶双酶水解,添加两酶质量比为1:1。采用Box-Behnken设计和响应面法(RSM)优化酶解水产蛋白...
关键词：鲜味肽 酶解 超滤 美拉德反应 
糖基化反应改善水产蛋白功能特性的研究进展被引量：5
《中国食物与营养》2010年第4期35-38,共4页陈欣 黄和 李中权 
糖基化反应是改善蛋白质功能特性的一种有效方法。本文主要介绍蛋白质糖基化反应的机理、糖基化反应对水产蛋白功能特性的影响以及国内外的研究进展。
关键词：糖基化反应 水产蛋白 功能特性 
酶解法生产降血压肽的水产蛋白原料筛选研究被引量：3
《中国食品学报》2009年第3期111-116,共6页王金玲 李恒星 董晓美 陈启和 冯凤琴 何国庆 
浙江省重大招标项目(No.2006C12096)
目的:筛选适于酶解法生产降血压肽的水产蛋白原料。方法:在分析15种水产品与水产品下脚料基本成分的基础上,以酶解法(酸性蛋白酶和碱性蛋白酶)酶解15种原料,测定不同酶解液的水解度、ACE体外抑制率和ACEIC50。结果:碱性蛋白酶对原料的...
关键词：酶解 水产蛋白 ACE抑制肽 筛选 
利用水产蛋白开发酶解降血压肽被引量：4
《水产科学》2006年第3期158-160,共3页毋瑾超 汪依凡 方长富 
国际科学基金IFS和OPCW资助项目(E/3352-1)
关键词：水产蛋白 酶解 降血压肽 ACE抑制活性 
开发新的蛋白食品——解决人类食品危机的关键
《山西食品工业》2001年第3期43-44,共2页杨春 杨德贵 
当今世界耕地减少、人口剧增,生态及资源残遭破坏,人类赖以生存的食物严重匮乏.传统的以家畜、水产类和蛋白奶类为主的蛋白食品远不能满足人口增长的需求.解决人类食品危机的关键就是开发和利用新蛋白食品,即用传统上不大使用的新原料...
关键词：蛋白食品开发 植物蛋白 水产蛋白 微生物蛋白 
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