董晓美

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：浙江大学更多>>
发文主题：降血压肽蛋白胨发酵法带鱼地衣芽孢杆菌更多>>
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酶解法生产降血压肽的水产蛋白原料筛选研究被引量：3
《中国食品学报》2009年第3期111-116,共6页王金玲 李恒星 董晓美 陈启和 冯凤琴 何国庆 
浙江省重大招标项目(No.2006C12096)
目的:筛选适于酶解法生产降血压肽的水产蛋白原料。方法:在分析15种水产品与水产品下脚料基本成分的基础上,以酶解法(酸性蛋白酶和碱性蛋白酶)酶解15种原料,测定不同酶解液的水解度、ACE体外抑制率和ACEIC50。结果:碱性蛋白酶对原料的...
关键词：酶解 水产蛋白 ACE抑制肽 筛选 
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