李中权

作品数：1被引量：5H指数：1
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发文主题：功能特性糖基化反应水产蛋白更多>>
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糖基化反应改善水产蛋白功能特性的研究进展被引量：5
《中国食物与营养》2010年第4期35-38,共4页陈欣 黄和 李中权 
糖基化反应是改善蛋白质功能特性的一种有效方法。本文主要介绍蛋白质糖基化反应的机理、糖基化反应对水产蛋白功能特性的影响以及国内外的研究进展。
关键词：糖基化反应 水产蛋白 功能特性 
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