蛋白改性

作品数：96被引量：518H指数：12
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N钙黏蛋白融合蛋白改性表面增强细胞活性与细胞募集能力的研究
《天津医科大学学报》2024年第6期509-513,共5页王彪 陈国强 赵清乾 万文涛 杨军 杨强 
国家自然科学基金面上项目(81871782);天津市科学技术局应用基础研究多元投入基金重点项目(21JCZDJC01040);天津市科技计划项目(21ZXJBSY00130)。
目的:探究N钙黏蛋白融合蛋白改性表面培养人脐带间充质干细胞(HUCMSCs)对细胞活性与细胞募集能力的影响。方法:对聚苯乙烯(TCP)培养皿表面分别行磷酸缓冲盐溶液(PBS)浸润、N钙黏蛋白融合蛋白改性处理,通过水接触角实验检测表面亲水性,将...
关键词：钙黏蛋白 表面改性 间充质干细胞 基质细胞衍生因子-1 
超声波联合乙醇改性对猪心蛋白结构和功能的影响
《食品工业科技》2024年第17期30-39,共10页陆今明 尚永彪 侯大军 蔡秋杏 
重庆市技术创新与应用发展专项“丰都县优质畜禽产业化开发技术集成与应用”(cstc2020jscx-tpyzxX0011)。
为改善猪心蛋白的功能性质,提高其在食品工业中的应用可行性,本研究通过超声波(频率20 kHz,功率350 W,处理时间8 min,工作5 s间歇2 s)联合不同浓度乙醇(0~80%)处理对猪心蛋白(porcine heart protein,PHP)进行改性,测定改性后PHP的分子...
关键词：超声波 乙醇 猪心蛋白改性 蛋白结构 蛋白功能特性 
不同物理处理对乳清蛋白的影响
《乳品与人类》2024年第4期32-36,共5页于海莹 
乳清蛋白是食品工业在加工生产干酪或干酪素时衍生出来的一种副产品,主要包括乳清浓缩蛋白和乳清分离蛋白。乳清蛋白因其较高的营养价值、优良的功能特性和生物活性,被广泛应用于食品加工和生产中。但天然的乳清蛋白易失稳,需要适当的...
关键词：乳清蛋白 物理处理 蛋白改性 
花生蛋白的高静压联合酶法改性及其性质
《中国油脂》2024年第6期47-52,共6页刘加艳 任宇鹏 郭立 
河南应用技术职业学院校级项目(2023-KJ-55)。
为促进花生蛋白的深加工和更广泛的应用,采用高静压联合碱性蛋白酶酶法改性花生蛋白。通过单因素试验考察了静压力、pH、酶添加量、酶解时间和酶解温度对花生蛋白溶解度的影响,在此基础上,采用正交试验优化花生蛋白联合改性工艺条件,并...
关键词：花生蛋白 蛋白改性 高静压 碱性蛋白酶 功能特性 
食品蛋白增维结构精密构筑研究进展
《中国食品学报》2024年第4期420-430,共11页李煦源 陈正行 王涛 
国家自然科学基金项目(32172138);江苏省优秀青年基金项目(BK20220154)。
增维结构为短程有序性单元结构在多维空间限域堆积,进而形成长程可控性高级结构,其特征为各单元结构定向排布且在尺度、维度上均具高度可编程性。鉴于动态化设计逻辑及标准化构筑机制,这种基于类似单元结构所形成的空间多样化高级组织架...
关键词：增维结构 限域堆积 蛋白改性 精密构筑 
芸豆蛋白功能特性及改性的研究进展被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第5期357-366,共10页张紫帆 邬思思 刘春秀 宋雪琳 马铁铮 
北京市属高校高水平教师队伍建设支持计划青年拔尖人才培育计划项目(CIT&TCD201904029)。
芸豆是中国传统豆类资源的一种,芸豆的营养组成较为全面,芸豆蛋白所含的氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量较高。芸豆蛋白的功能特性在植物蛋白中具有优势,但相关研究和综述尚且较少。该文对芸豆蛋白的提取方法、功能特性和改性研究进行了...
关键词：芸豆蛋白 功能特性 提取方法 蛋白改性 
功能性蛋白改性聚乙烯醇混纺弹力针织面料的开发
《上海纺织科技》2024年第2期51-53,共3页余奕 何斌 汪泽幸 谭冬宜 杨敏 
湖南工程学院青年科研项目(XT2106);2022年湖南省教育厅一般项目(22C0423);湖南省自然科学基金资助项目(2020JJ4245)
基于蛋白改性聚乙烯醇纤维与莫代尔的性能特点,开发了功能性蛋白改性聚乙烯醇和莫代尔纤维混纺面料,设计了混纺弹力针织面料的纺纱、织造和染整工艺,并测试了织物的色牢度、缩水率、抗静电性、抗起毛起球性、氨基酸含量、抗病毒性能和...
关键词：混纺织物 针织物 莫代尔 蛋白改性聚乙烯醇 服用性能 功能性测试 
麦糟蛋白的提取、改性和食品领域应用的现状与前景
《中外酒业》2024年第3期28-37,共10页张溥轩 王杰 吴学倩 余腾斐 
大麦是世界上第四大耕作谷物,仅次于玉米、水稻和小麦,富含淀粉、蛋白质、膳食纤维等成分,是啤酒生产的主要原材料。麦糟作为啤酒生产的主要副产物,同样具有丰富的营养价值,本文深入研究了麦糟蛋白的提取、改性和在食品领域的应用现状...
关键词：麦糟蛋白 蛋白提取 蛋白改性 
加热-超声-pH偏移联合改性大豆球蛋白纳米颗粒的制备及稳定性研究被引量：1
《中国食品学报》2023年第10期178-194,共17页李春强 刘俊 赵虹霏 谢文茹 邵俊花 张铭芸 
辽宁省教育厅科学研究经费项目(LSNQN202011);辽宁省科学技术计划项目创新能力提升联合基金项目(2021-NLTS-11-02)。
通过加热、超声、pH偏移联合改性大豆球蛋白(SG),制备稳定性良好且适于作为Pickering乳液乳化剂的纳米颗粒。通过单因素实验和响应面试验确定最佳改性顺序、加热时间(5~30 min)、超声振幅(0~70%)及超声时间(0~12 min),结果表明,当改性...
关键词：大豆球蛋白 纳米颗粒 Pickering乳液 蛋白改性 稳定性 
火麻蛋白加工特性、改性及其活性肽研究进展被引量：1
《中国粮油学报》2023年第10期231-242,共12页卫萍 游向荣 张雅媛 周葵 李明娟 王颖 刘国明 韦林艳 印崇 
国家自然科学基金项目(32160560);广西农科院基本科研业务专项-优势学科团队项目(桂农科2021YT114)。
火麻富含优质蛋白,因在预防和缓解某些疾病方面有重要的利用价值,日益受到国内外研究人员以及消费者的关注,被认为是可提供具有良好营养和生理功效的优质植物基蛋白来源。但由于天然火麻蛋白主要是11S储藏蛋白,其溶解性、持水性等加工...
关键词：火麻蛋白 营养特性 加工特性 蛋白改性 生物活性 应用 
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