大豆球蛋白

作品数：253被引量：894H指数：14
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大豆β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白的研究现状及未来发展趋势
《吉林农业大学学报》2024年第6期923-937,共15页于寒松 单单单 吕博 付洪玲 季雷 孟祥泽 
国家大豆产业技术体系项目(CARS-04-06B)。
大豆因独特的营养价值使其在全球的农产品贸易领域中有着重要的地位。大豆蛋白的主要功能成分是β-伴大豆球蛋白(7S)和大豆球蛋白(11S),其潜在的保健功效和卓越的加工性能受到越来越多的关注。文章介绍了β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白的...
关键词：大豆 Β-伴大豆球蛋白 大豆球蛋白 保健功效 发展现状 
β-伴大豆球蛋白诱导杂交黄颡鱼肠道上皮细胞内质网应激模型的建立
《水生生物学报》2024年第11期1894-1904,共11页张子豪 郭朝辉 张美娜 洪佳乐 于光晴 董鹏生 黄小城 杨振江 王延晖 李明 刘变枝 
国家自然科学基金(31702359);河南省科技研发计划联合基金(222103810017);河南省高等学校重点科研项目(23A240001);河南省现代农业产业技术体系(HARS-22-16-T)资助。
实验旨在利用β-伴大豆球蛋白构建黄颡鱼上皮细胞内质网应激(Endoplasmic reticulum stress,ERS)模型。利用酶消化法分离得到黄颡鱼肠道上皮细胞,通过细胞形态、角蛋白18(Cytokeratin-18,CK-18)免疫荧光染色和碱性磷酸酶染色法鉴定。利...
关键词：Β-伴大豆球蛋白 肠道上皮细胞 内质网应激 黄颡鱼 
大豆球蛋白对克氏原螯虾肠道菌群和抗菌相关基因的影响
《水生生物学报》2024年第8期1300-1314,共15页王思如 矣林圆 杨慧君 许乾 袁勇超 
国家自然科学基金面上项目(32273167);中央高校自主创新基金项目(2662022SCYJ003);湖北洪山实验室重大项目(2021hszd002)资助。
实验旨在探究不同水平的大豆球蛋白对克氏原螯虾(Procambarus clarkii)肠道菌群和抗菌相关基因的影响。在饲料中添加0 (G0组,作为对照组)、1.82%(GL组)、3.64%(GH1组)、5.46%(GH2组)和7.28%(GH3组)五种不同水平的大豆球蛋白饲喂克氏原螯...
关键词：大豆球蛋白 肠道菌群 抗菌相关基因 克氏原螯虾 
2种黑豆球蛋白与矢车菊素-3-O-葡萄糖苷的相互作用研究
《食品科学技术学报》2024年第4期101-113,共13页刘金杰 马梦瑶 谢岩黎 杨玉辉 孙淑敏 马卫宾 李倩 
国家自然科学基金资助项目(31972003);河南省高校科技创新团队项目(20IRTSTHN023)。
矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(cyanidin-3-O-glucoside,C3G)在不同pH值环境中的主要存在形式不同,其抗氧化能力也有所差异。黑豆蛋白是一种常见的膳食蛋白,具有作为不稳定生物活性化合物载体的潜力,了解黑豆球蛋白与C3G的相互作用机制有利于...
关键词：矢车菊素-3-O-葡萄糖苷 Β-伴大豆球蛋白 大豆球蛋白 相互作用 光谱特征 分子模拟 
异黄酮与β-伴大豆球蛋白的相互作用及其对蛋白结构和潜在致敏性的影响被引量：1
《食品科学》2024年第7期1-9,共9页邓雯 廖雅如 黄丽衡 杨安树 陈红兵 
国家自然科学基金面上项目(31972186);江西省主要学科学术和技术带头人培养计划项目(20225BCJ22022)。
探究异黄酮和β-伴大豆球蛋白(β-conglycinin,BCG)的相互作用机理及其对复合物结构和潜在致敏性的影响。利用荧光光谱、圆二色光谱分析2种大豆异黄酮(染料木素(genistein,Gen)、大豆苷元(daidzein,Dai))与BCG相互作用的猝灭类型、结合...
关键词：大豆异黄酮 Β-伴大豆球蛋白 荧光光谱 相互作用 致敏性 
低温等离子体关键活性粒子对大豆球蛋白结构及致敏性的影响
《现代食品科技》2024年第3期163-171,共9页彭开锋 周迎雪 李晓娟 刘志伟 
湖南省高新技术产业科技创新引领计划项目(2022GK4014);湖南省教育厅优秀青年项目(277109)。
该文通过构建单独活性粒子(·OH、H_(2)O_(2))氧化体系和基于低温等离子体技术(CP)的活性粒子屏蔽体系(屏蔽·OH:叔丁醇;屏蔽H_(2)O_(2):MnO_(2))的对比研究,探究CP活性粒子(·OH、H_(2)O_(2))对大豆球蛋白结构及致敏性影响的特异性。...
关键词：低温等离子体 大豆球蛋白 活性粒子 致敏性 
加热-超声-pH偏移联合改性大豆球蛋白纳米颗粒的制备及稳定性研究被引量：1
《中国食品学报》2023年第10期178-194,共17页李春强 刘俊 赵虹霏 谢文茹 邵俊花 张铭芸 
辽宁省教育厅科学研究经费项目(LSNQN202011);辽宁省科学技术计划项目创新能力提升联合基金项目(2021-NLTS-11-02)。
通过加热、超声、pH偏移联合改性大豆球蛋白(SG),制备稳定性良好且适于作为Pickering乳液乳化剂的纳米颗粒。通过单因素实验和响应面试验确定最佳改性顺序、加热时间(5~30 min)、超声振幅(0~70%)及超声时间(0~12 min),结果表明,当改性...
关键词：大豆球蛋白 纳米颗粒 Pickering乳液 蛋白改性 稳定性 
基于抗原蛋白评价的豆粕菌酶协同发酵研究被引量：3
《食品与发酵工业》2023年第19期127-134,共8页荀冉 卢艳波 杨小雁 马忠玛 李国辉 赵运英 邓禹 
国家自然科学基金项目(22008088,21877053);中国博士后科学基金资助项目(2020M681485,2021T140277);江苏省博士后科研资助计划(2020Z012)资助。
β-伴大豆球蛋白是豆粕饲料引起严重过敏反应的主要抗原蛋白,需要有效的发酵来降低或消除其抗原性,然而如何控制发酵终点和评价抗原蛋白含量成为了难题。该文利用纳米金适配体生物传感器,通过测定β-伴大豆球蛋白降解率确定发酵终点,并...
关键词：发酵豆粕 纳米金适配体传感器 枯草芽胞杆菌 菌酶协同发酵 β-伴大豆球蛋白降解程度 
大豆球蛋白G3A1b抗原表位的预测及初步定位
《轻工学报》2023年第5期42-50,共9页段宇莹 席俊 王一超 付杨 吴枭 孙富宇 陈珍妮 
国家自然科学基金面上项目(32172310);河南工业大学青年骨干教师项目(21420043);河南工业大学创新基金支持计划专项资助项目(2020zkcj19)
采用生物信息学软件对大豆球蛋白中G3亚基A1b酸性多肽链(G3A1b多肽链)的潜在抗原表位进行综合预测,并结合A1b酸性多肽链的氨基酸序列,重叠分段后设计合成3对引物,构建目的基因的克隆载体;利用T7噬菌体展示技术表达目的蛋白,制备热加工...
关键词：大豆球蛋白 G3A1b多肽链 抗原表位 抗原性 
大豆球蛋白抗菌多肽抑制单增李斯特菌的机制研究
《食品安全导刊》2023年第28期168-170,174,共4页解博洋 王昊 李月婷 张兴国 
单细胞增生李斯特菌是一种严重危害人体健康的食源性致病菌,它的预防与监测备受重视。研究发现,一些天然抗菌剂(如抗菌肽)能有效地抑制单增李斯特菌的活性。抗菌肽来源于天然物质,有着较好的热稳定性,它可以和微生物细胞发生反应,破坏...
关键词：单增李斯特菌 大豆球蛋白碱性抗菌肽 抑制机制 
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