Β-伴大豆球蛋白

作品数：108被引量：384H指数：10
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大豆β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白的研究现状及未来发展趋势
《吉林农业大学学报》2024年第6期923-937,共15页于寒松 单单单 吕博 付洪玲 季雷 孟祥泽 
国家大豆产业技术体系项目(CARS-04-06B)。
大豆因独特的营养价值使其在全球的农产品贸易领域中有着重要的地位。大豆蛋白的主要功能成分是β-伴大豆球蛋白(7S)和大豆球蛋白(11S),其潜在的保健功效和卓越的加工性能受到越来越多的关注。文章介绍了β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白的...
关键词：大豆 Β-伴大豆球蛋白 大豆球蛋白 保健功效 发展现状 
β-伴大豆球蛋白诱导杂交黄颡鱼肠道上皮细胞内质网应激模型的建立
《水生生物学报》2024年第11期1894-1904,共11页张子豪 郭朝辉 张美娜 洪佳乐 于光晴 董鹏生 黄小城 杨振江 王延晖 李明 刘变枝 
国家自然科学基金(31702359);河南省科技研发计划联合基金(222103810017);河南省高等学校重点科研项目(23A240001);河南省现代农业产业技术体系(HARS-22-16-T)资助。
实验旨在利用β-伴大豆球蛋白构建黄颡鱼上皮细胞内质网应激(Endoplasmic reticulum stress,ERS)模型。利用酶消化法分离得到黄颡鱼肠道上皮细胞,通过细胞形态、角蛋白18(Cytokeratin-18,CK-18)免疫荧光染色和碱性磷酸酶染色法鉴定。利...
关键词：Β-伴大豆球蛋白 肠道上皮细胞 内质网应激 黄颡鱼 
2种黑豆球蛋白与矢车菊素-3-O-葡萄糖苷的相互作用研究
《食品科学技术学报》2024年第4期101-113,共13页刘金杰 马梦瑶 谢岩黎 杨玉辉 孙淑敏 马卫宾 李倩 
国家自然科学基金资助项目(31972003);河南省高校科技创新团队项目(20IRTSTHN023)。
矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(cyanidin-3-O-glucoside,C3G)在不同pH值环境中的主要存在形式不同,其抗氧化能力也有所差异。黑豆蛋白是一种常见的膳食蛋白,具有作为不稳定生物活性化合物载体的潜力,了解黑豆球蛋白与C3G的相互作用机制有利于...
关键词：矢车菊素-3-O-葡萄糖苷 Β-伴大豆球蛋白 大豆球蛋白 相互作用 光谱特征 分子模拟 
异黄酮与β-伴大豆球蛋白的相互作用及其对蛋白结构和潜在致敏性的影响
《食品科学》2024年第7期1-9,共9页邓雯 廖雅如 黄丽衡 杨安树 陈红兵 
国家自然科学基金面上项目(31972186);江西省主要学科学术和技术带头人培养计划项目(20225BCJ22022)。
探究异黄酮和β-伴大豆球蛋白(β-conglycinin,BCG)的相互作用机理及其对复合物结构和潜在致敏性的影响。利用荧光光谱、圆二色光谱分析2种大豆异黄酮(染料木素(genistein,Gen)、大豆苷元(daidzein,Dai))与BCG相互作用的猝灭类型、结合...
关键词：大豆异黄酮 Β-伴大豆球蛋白 荧光光谱 相互作用 致敏性 
基于抗原蛋白评价的豆粕菌酶协同发酵研究被引量：3
《食品与发酵工业》2023年第19期127-134,共8页荀冉 卢艳波 杨小雁 马忠玛 李国辉 赵运英 邓禹 
国家自然科学基金项目(22008088,21877053);中国博士后科学基金资助项目(2020M681485,2021T140277);江苏省博士后科研资助计划(2020Z012)资助。
β-伴大豆球蛋白是豆粕饲料引起严重过敏反应的主要抗原蛋白,需要有效的发酵来降低或消除其抗原性,然而如何控制发酵终点和评价抗原蛋白含量成为了难题。该文利用纳米金适配体生物传感器,通过测定β-伴大豆球蛋白降解率确定发酵终点,并...
关键词：发酵豆粕 纳米金适配体传感器 枯草芽胞杆菌 菌酶协同发酵 β-伴大豆球蛋白降解程度 
黑米花青素对大豆7S/11S蛋白结构及界面功能特性的影响被引量：3
《食品与发酵工业》2023年第7期166-173,共8页陈骐 罗小雪 池云峰 张江江 黄国 衣艳娇 隋晓楠 
国家自然优秀青年科学基金项目(32022068);东北农业大学SIPT资助项目(20210224032)。
采用紫外吸收光谱、荧光光谱、粒径电位、起泡性与乳化性及其稳定性测定等方法,探究黑米花青素(cyanidin-3-glucoside,C3G)对β-伴大豆球蛋白(β-conglycinin,7S)和大豆球蛋白(glycinin,11S)的相互作用对7S/11S蛋白结构及界面功能特性...
关键词：黑米花青素 Β-伴大豆球蛋白 大豆球蛋白 相互作用 界面特性 
糖基化β-伴大豆球蛋白负载提高姜黄素抗氧化及缓释特性被引量：2
《食品科学》2023年第8期23-29,共7页王梓郡 刘慧慧 麻志刚 邵栋梁 姜绍通 郑志 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400600);安徽省科技攻关项目(202103b06020009,202003b06020017,202003b06020020);中央高校基础研究基金项目(PA2020GDSK0058)。
利用干法糖基化制备β-伴大豆球蛋白(soyβ-conglycinin,7S)-葡聚糖共价接枝物包埋姜黄素,并研究姜黄素的抗氧化及缓释效果。结果表明,随着反应时间(0、24、48、72 h)延长,7S-葡聚糖共价复合物接枝度和褐变度逐渐增加,至72 h达到最高,...
关键词：糖基化 Β-伴大豆球蛋白 姜黄素 pH值循环法 
EGCG与大豆7S/11S蛋白互作对乳液稳定性的影响被引量：4
《中国食品学报》2022年第12期82-93,共12页黄国 张江江 田泽鹏 罗小雪 孙书境 隋晓楠 
国家自然科学基金优秀青年科学基金项目(32022068)。
以β-伴大豆球蛋白(7S)和大豆球蛋白(11S)为乳化剂,添加表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)制备O/W型乳液。通过测定复合物三维荧光光谱、热稳定性、粒径分布、ζ-电位及乳液液滴尺寸、色差、液滴形态和界面蛋白吸附等特性,探究EGCG与7S/11...
关键词：Β-伴大豆球蛋白 大豆球蛋白 表没食子儿茶素没食子酸酯 相互作用 乳液稳定性 
矢车菊素-3-葡萄糖苷与大豆蛋白相互作用的多重光谱分析及分子对接被引量：4
《食品科学》2022年第22期24-33,共10页黄国 陈骐 池云峰 罗小雪 衣艳娇 王迪 隋晓楠 
国家自然科学基金优秀青年科学基金项目(32022068);国家自然科学基金面上项目(31871809);东北农业大学SIPT项目(202110224032)。
采用多重光谱技术和分子对接技术,研究矢车菊素-3-葡萄糖苷(cyanidin-3-glucoside,C3G)与β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白的相互作用。结果表明,C3G以静态、动态组合模式强烈的猝灭β-伴大豆球蛋白/大豆球蛋白的内源荧光,且C3G对大豆球蛋...
关键词：矢车菊素-3-葡萄糖苷 Β-伴大豆球蛋白 大豆球蛋白 相互作用 多重光谱 分子对接 
反式肉桂酸对β-伴大豆球蛋白抗原性及结构的影响被引量：1
《食品研究与开发》2022年第19期44-51,共8页席冠鹏 布冠好 常永锋 王美月 
国家自然科学基金项目(31871748);河南省高等学校青年骨干教师培养计划(2019GGJS084);河南工业大学青年骨干教师培育计划。
为探究碱性条件(pH9.0)下反式肉桂酸(trans-cinnamic acid,TCA)对β-伴大豆球蛋白抗原性、抗原表位及蛋白结构的影响,利用间接酶联免疫吸附试验(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)法评估互作后蛋白与免疫球蛋白G(immunoglobulin...
关键词：Β-伴大豆球蛋白 反式肉桂酸 抗原性 抗原表位 蛋白结构 
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