云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 甜菊甙

甜菊甙: 作品数：83被引量：189H指数：9; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：何炳林史作清施荣富范云鸽刘永宁更多>>; 相关机构：南开大学石河子医学院南京工业大学福建农林大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金浙江省分析测试基金国家重点基础研究发展计划湖南省高等学校科学研究项目更多>>

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甜菊甙-白藜芦醇复合体系的制备及抗氧化活性研究被引量：2: 《现代食品科技》2014年第1期115-119,共5页杨晓泉王丽英万芝力王金梅袁杨; "十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD33B10;2012BAD34B04-2);淀粉与植物蛋白深加工教育部工程研究中心开放课题(2012-ERC-04);国家自然科学基金资助项目(31130124); 白藜芦醇(Resveratrol,RES)是一种天然的食品活性物质,但难溶于水的性质限制了其在食品中的应用,导致其生物利用率下降。本研究通过利用甜菊甙(Stevioside,STE)的增溶特性来提高RES在水中的溶解性,并对增溶后的STE-RES复合体系的粒度及...; 关键词：白藜芦醇甜菊甙增溶稳定性抗氧化性