云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 凝胶食品

凝胶食品: 作品数：28被引量：48H指数：4; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：赵思明熊善柏董秀萍刘友明黄团更多>>; 相关机构：华中农业大学青岛明月海藻生物健康科技集团有限公司大连工业大学西南大学更多>>; 相关期刊：《农产品加工》《福建轻纺》《食品科技》《食用菌》更多>>; 相关基金：国家社会科学基金贵州省科技计划项目贵州省科学技术基金河南省科技创新杰出青年基金更多>>

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魔芋加工应用现状及其研究进展被引量：11: 《农技服务》2019年第2期59-61,63,共4页王梅黄团陈恩发; 贵州省科技基金项目"贵州魔芋种质资源遗传多样性SRAP标记分析"[黔科合J字(2013)2189号];贵州省科技计划项目"魔芋软腐病高效综合防控技术的研究与应用"[黔科合NY(2015)3015-2];贵州省农业科学院青年基金"泡椒鲜切马铃薯片关键技术研究"[黔农科院青年基金(2018)98号]; 综述了魔芋加工应用现状及其研究进展,主要阐述了魔芋豆腐、魔芋粉丝、魔芋蛋糕等凝胶类食品及魔芋仿生肉制品、仿生果肉制品等,并对魔芋的加工应用前景进行了展望。; 关键词：魔芋葡甘聚糖加工现状凝胶食品仿生食品