电热干燥

作品数：9被引量：15H指数：3
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干燥方式对半干面保鲜和品质影响的研究被引量：4
《粮食加工》2015年第6期37-41,共5页朱科学 李洁 郭晓娜 彭伟 周惠明 
采用紫外-微波干燥和电热干燥对鲜湿面条进行干燥,对比分析干燥方式对半干面的含菌量和品质的影响。实验结果表明,电热干燥效率较低,干燥的后期杀菌效果不明显;紫外-微波干燥效率高,干燥后期面条的含菌量持续下降,两种干燥均能使半干面...
关键词：半干面 电热干燥 紫外-微波干燥 含菌量 质构 蒸煮品质 
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