起泡酒

作品数：314被引量：123H指数：6
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‘户太八号’与‘北冰红’混合酿造起泡葡萄酒研究被引量：5
《中外葡萄与葡萄酒》2019年第1期6-11,共6页崔长伟 李洋 李雅善 南立军 李雪玲 王华 
学术后备人才资助项目(XJRC1601);云南省教育厅科研基金重大专项(ZD2015016);云南省应用基础研究计划青年项目(2016FD088);楚雄师范学院校级学术骨干培养资助项目(XJGG1603);楚雄师范学院优势特色学科建设项目"生物学"(05YJJSXK03);云南省"十二五"学位授权建设学科"生物学"
本试验以鲜食与酿酒兼用品种‘户太八号’与山葡萄‘北冰红’为原料,采用新工艺研发混酿起泡酒,并从基本理化指标、酚类物质、感官分析三个方面对起泡葡萄酒进行了综合评价。结果表明:不同处理起泡葡萄酒各项基本理化指标均符合国家标...
关键词：户太八号 北冰红 起泡酒 基本理化 酚类物质 品尝 
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