羰基值

作品数：41被引量：251H指数：9
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植酸抗氧化活性的研究被引量：11
《安徽农业科学》2008年第15期6521-6523,共3页章炳谊 潘丽军 周伟明 
安徽省十一五攻关重点项目(06013046A)
[目的]研究植酸抗油脂过氧化和体外清除自由基能力。[方法]以BHT为对比,采用烘箱法测定植酸的抗油脂过氧化能力。通过Fenton反应体系产生羟自由基(.OH),由连苯三酚在碱性溶液中自氧化反应产生超氧阴离子自由基(O2-.),用分光光度法检测...
关键词：植酸 过氧化值 羰基值 羟自由基 超氧阴离子自由基 
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