脱苦工艺

作品数：36被引量：164H指数：9
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苦杏仁脱苦工艺的研究被引量：1
《当代畜牧》2017年第12期52-54,共3页郭芳 王宇翔 郭静雨 侯改琴 陈阳 张一晟 
吕梁学院大学生创新项目(CXCYYB201748);吕梁学院校内基金项目(ZRQN201610)
笔者采用单因素和正交试验,对苦杏仁进行脱苦处理,考察了柠檬酸用量、pH值、温度和时间等因素对苦味的影响。结果表明,在柠檬酸添加量为3%,作用时间为2 h,pH值为3,作用温度为55℃的条件下,苦杏仁待处理液脱苦效果明显。
关键词：苦杏仁 脱苦 柠檬酸 
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