脱支酶

作品数：23被引量：116H指数：7
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普鲁兰酶的研究进展被引量：21
《生物技术进展》2011年第3期189-194,F0003,共7页乔宇 丁宏标 王海燕 常敏 
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目资助
普鲁兰酶是一类淀粉脱支酶,能够专一性切开支链淀粉分支中的α-1,6糖苷键,形成直链淀粉。普鲁兰酶可与其他淀粉酶协同作用,在淀粉加工工业中有着重要的用途和良好的市场前景。本文就普鲁兰酶的结构与催化机理、酶学性质、来源和应用进...
关键词：普鲁兰酶 脱支酶 应用 研究进展 
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