脱脂乳粉

作品数：69被引量：110H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：刘振民闫清泉宗学醒生庆海李志国更多>>
相关机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司东北农业大学光明乳业股份有限公司哈尔滨艾克尔食品科技有限公司更多>>
相关期刊：《食品研究与开发》《现代食品科技》《中国乳品工业》《中国防伪报道》更多>>
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中性及酸性条件下不同来源脱脂乳粉的稳定性比较分析被引量：5
《食品安全质量检测学报》2016年第8期3155-3160,共6页舒成亮 杨忻怡 薛玉清 余立意 欧凯 李言郡 马海然 
杭州市科技发展计划项目(20140432B105)~~
目的对5种不同来源的脱脂乳粉在中性和酸性条件下的稳定性进行比较分析。方法对不同脱脂乳粉的营养组成、乳清蛋白氮、热凝固时间、△p H、离心沉淀率等指标进行检测并进行对比。结果 5种脱脂乳粉在蛋白质、乳糖、钙等影响稳定性的成分...
关键词：脱脂乳粉 稳定性 乳清蛋白氮 热凝固时间 离心沉淀 
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