脱脂乳粉

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相关作者：刘振民闫清泉宗学醒生庆海李志国更多>>
相关机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司东北农业大学光明乳业股份有限公司哈尔滨艾克尔食品科技有限公司更多>>
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脱脂乳粉热预处理对黄油基淡奶油品质的影响
《食品与发酵工业》2024年第24期28-35,43,共9页杨梦 徐菲菲 刘飞 陈茂深 钟芳 
国家自然科学基金面上项目(32272470)。
针对黄油基淡奶油与传统淡奶油的品质仍有一定差距的问题,该文分别以未经热预处理和经60、75、90、105℃热预处理30 min的脱脂乳粉为原料,考察脱脂乳粉热预处理对黄油基淡奶油裱花品质和搅打性能的影响,并从乳液的表观性质和界面性质分...
关键词：脱脂乳粉 热预处理 裱花性质 搅打品质 界面蛋白 
老年人如何挑选合适的奶制品
《健康指南（中老年）》2024年第6期35-35,共1页孙铭遥 李海龙 
奶制品是老年人日常饮食中不可或缺的部分,它们提供了许多必需的营养素,如钙、蛋白质、维生素等。奶制品主要包括了液体乳类(杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳)、乳粉类(全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、...
关键词：浓缩乳清蛋白 婴幼儿配方乳粉 脱脂乳粉 无水奶油 全脂乳粉 稀奶油 加糖 日常饮食 
美国人均液态奶消费量下降原因及启示
《中国乳业》2022年第6期14-17,共4页王晶 于建新 左海莉 夏千童 郑桂亮 
从美国液态奶、奶酪、黄油、全脂乳粉、脱脂乳粉五大乳制品的消费看,液态奶始终是消费量最大的乳制品,主导着美国的乳品消费市场。据IDF数据显示,2020年美国人均液态奶消费量为63.3 kg/人,欧盟为56.9 kg/人,而中国仅为12.9 kg/人[1]。...
关键词：脱脂乳粉 液态奶 全脂乳粉 乳制品 数据显示 奶酪 下降趋势 下降速度 
低脂香蕉乳饮料的研制被引量：2
《饮料工业》2022年第2期45-49,共5页杨倩雯 付兴周 苑会平 张亚新 
利用香蕉和脱脂乳粉为主要原料,研制一种营养健康的低脂香蕉乳饮料。在单因素实验的基础上,采用正交试验和感官评价等方法来优化影响产品感官质量的四个主要因素即香蕉浆、脱脂乳粉、白砂糖和柠檬酸,确定低脂香蕉乳饮料的最佳配方,即:...
关键词：香蕉 脱脂乳粉 乳饮料 低脂 
营养强化剂对脱脂乳粉中甲醛产生的影响
《食品安全质量检测学报》2022年第2期628-634,共7页唐丽君 曾林晖 张文中 吕小丽 朱作为 熊增星 匡佩琳 
江西省食品药品监督管理局科技项目(2016SP12)。
目的研究不同营养强化剂对脱脂乳粉中甲醛生成的影响。方法脱脂乳粉添加5%有效含量的单一营养强化剂,经热处理后测定甲醛含量,进行单因素实验,考察不同营养强化剂对甲醛产生的影响,选择作用显著的营养强化剂进行双因素组合实验,研究不...
关键词：营养强化剂 脱脂乳粉 甲醛 
不同热处理脱脂乳粉对褐色乳酸菌饮料稳定性的影响被引量：4
《食品科学技术学报》2021年第2期117-125,共9页余志坚 张敏 姚梦柯 赵娟 陈超 曹永强 杨贞耐 
北京工商大学研究生教育教学改革研究项目(2020YJG11);国家自然科学基金面上项目(31871823)。
比较了不同热处理脱脂乳粉的理化性质,并将其应用于褐色乳酸菌饮料生产,以鲜制脱脂乳为对照,探讨了不同脱脂乳原料以及褐色乳酸菌饮料生产工艺对饮料稳定性的影响。结果表明:不同热处理脱脂乳粉的蛋白质、脂肪、水分含量以及乳酸度均无...
关键词：热处理 褐色乳酸菌饮料 脱脂乳粉 饮料生产工艺 稳定性 
苦荞风味脱脂乳的研制被引量：1
《生物化工》2020年第4期40-45,共6页王岚 王婧 宾阳 王芳 
教育部产学合作协同育人项目(201801174040);四川省科技厅面上项目(2018JY0441);大学生创新创业训练计划支持项目(201714389082)。
以苦荞粉、脱脂乳粉为主要原料,对苦荞风味脱脂乳的加工工艺进行探讨。通过单因素和响应面试验对苦荞风味脱脂乳的工艺配方进行优化,确定苦荞风味脱脂乳的最佳工艺参数。结果表明:苦荞风味脱脂乳的最佳工艺参数为脱脂乳粉70.00%、荞麦浆...
关键词：苦荞粉 脱脂乳粉 响应面法 工艺 
新型抹茶牛轧糖的制备工艺研究被引量：8
《农产品加工》2020年第5期30-33,共4页张齐 翟立公 丁志刚 桑宏庆 
安徽科技学院人才引进计划项目(SPYJ201902)。
为提高传统牛轧糖的营养特性,同时降低牛轧糖的热量值。以抹茶粉为主要原料,以木糖醇代替传统白砂糖,以脱脂乳粉、花生仁、黄油等为辅料,制备一种营养健康的新型抹茶牛轧糖。通过单因素试验和正交试验,以感官评价为指标,确定牛轧糖的最...
关键词：抹茶粉 木糖醇 脱脂乳粉 蛋清 黄油 牛轧糖 
酶法修饰对乳蛋白功能性质的影响
《食品科技》2020年第1期96-102,共7页张李伟 赵昀晗 张英华 
国家自然科学基金项目(31571930)。
该试验研究了酶法修饰对乳蛋白功能性质的影响。乳清蛋白的单酶和双酶修饰产物的乳化活性并没有显著的升高或降低,但乳化稳定性相比于原料乳清蛋白分别下降了18.1%和28.55%。脱脂乳粉的2种酶修饰产物的乳化活性及乳化稳定性都与原料脱...
关键词：乳清蛋白 脱脂乳粉 双氧化酶体系 功能性质 
行业资讯
《乳业科学与技术》2019年第6期I0003-I0006,共4页
未来全球脱脂乳粉价格将明显上涨近年来,全球脱脂乳粉消费快速增加,尤其是近2年亚洲和墨西哥等地区和国家脱脂乳粉市场需求强劲,欧盟、美国及新西兰脱脂乳粉出口明显增长,全球脱脂乳粉库存不断走低。在供需偏紧和成本上涨的推动下,后期...
关键词：脱脂乳粉 价格 墨西哥 新西兰 上涨 
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