全脂乳粉

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基于斑马鱼失眠症模型评价牦牛乳全脂乳粉改善睡眠功效
《食品工业》2024年第8期78-82,共5页李一澍 崔广智 苏德亮 宋礼 
基于斑马鱼失眠症模型评价牦牛乳全脂乳粉对睡眠的影响。将斑马鱼随机分成6组,分为正常对照组(水)、模型对照组(戊四唑, Pentetrazol, PTZ)、褪黑素组和不同质量浓度的牦牛乳全脂乳粉组(低剂量组、中剂量组和高剂量组);采用最大耐受度(m...
关键词：牦牛乳全脂乳粉 斑马鱼 失眠症 
桑叶提取物控糖乳粉的配方设计及特性评价研究
《食品工业》2024年第7期54-58,共5页马粉娟 
为了研究一种调控餐后血糖的乳粉、提高普通膳食种类的功能性、满足日益老龄化社会的营养需求,试验以脱脂乳粉、全脂乳粉、豆粉、菊粉、桑叶提取物、碳酸钙为主要原料,添加足量的桑叶提取物,研制一款控糖奶粉。研究桑叶提取物、全脂乳...
关键词：桑叶提取物 控糖 全脂乳粉 配方设计 特性评价 
老年人如何挑选合适的奶制品
《健康指南（中老年）》2024年第6期35-35,共1页孙铭遥 李海龙 
奶制品是老年人日常饮食中不可或缺的部分,它们提供了许多必需的营养素,如钙、蛋白质、维生素等。奶制品主要包括了液体乳类(杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳)、乳粉类(全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、...
关键词：浓缩乳清蛋白 婴幼儿配方乳粉 脱脂乳粉 无水奶油 全脂乳粉 稀奶油 加糖 日常饮食 
冷冻浓缩乳和全脂乳粉的营养成分对比分析
《乳业科学与技术》2024年第2期30-41,共12页温红瑞 李楠 李凤英 刘云俊 
为比较冷冻浓缩乳与全脂乳粉营养成分的差异,对免疫球蛋白(immunoglobulin,Ig)、乳铁蛋白、维生素及代谢组学变化进行测定。结果表明:冷冻浓缩乳组IgA、IgG、乳铁蛋白、B族维生素、VA、VD和VC含量显著高于全脂乳粉组;分析非靶向代谢组...
关键词：冷冻浓缩乳 全脂乳粉 营养物质 非靶向代谢组学 
燕碎功能性乳饮料的制作工艺研究
《食品界》2023年第9期119-121,共3页简叶叶 李庆旺 
福建省教育厅休闲食品加工应用技术协同创新中心资助项目“一种新型功能性乳饮料的研制开发”(XSJC-2022-08)。
本文研究以燕窝碎末(简称“燕碎”)为原料,加乳粉、白砂糖、稳定剂含量等对燕碎功能性乳饮料感官品质的影响。实验结果表明,燕碎功能性乳饮料的最佳工艺参数为:燕碎颗粒与水质量比为0.01:6.5,全脂乳粉添加量为12%,白砂糖添加量4.5%,CMC...
关键词：全脂乳粉 工艺配方 制作工艺研究 功能性乳饮料 感官品质 燕窝 稳定剂 
基于全二维气相色谱质谱法对全脂乳粉在不同水合工艺下挥发性成分的分析被引量：2
《食品工业科技》2023年第11期297-305,共9页刘媛 靳春平 贾志磊 付永猛 安保森 徐飞鸿 付瑞东 王萍 邹强 李启明 
乳制品及牛肉制品精深加工关键技术研究与产业化应用示范(2020YFN0153)。
为了优化全脂乳粉水合工艺,探究低温水合对复原乳风味影响,本研究采用顶空固相微萃取(Headspace solid phase microextraction,HS-SPME)结合全二维气相色谱质谱法(Comprehensive two-dimensional gas chromatography-mass spectrometry,...
关键词：全二维气相色谱质谱法 复原乳 挥发性物质 ROAV 值 主成分分析 
国际全脂乳粉高位运行对国内原奶市场影响分析
《畜牧产业》2022年第11期41-46,共6页张蒙 张宝锁 
全脂乳粉是含乳饮料、冷饮、复原乳、干法工艺婴幼儿配方奶粉等乳制品的主要原料。近10年来,中国全脂乳粉进口量呈波动上升态势。受饲料价格上涨等因素影响,公斤奶成本高位运行,国内生鲜奶价格逆势下降。本文通过对历史数据分析发现,全...
关键词：全脂乳粉 进出口贸易 国内生鲜奶市场 
美国人均液态奶消费量下降原因及启示
《中国乳业》2022年第6期14-17,共4页王晶 于建新 左海莉 夏千童 郑桂亮 
从美国液态奶、奶酪、黄油、全脂乳粉、脱脂乳粉五大乳制品的消费看,液态奶始终是消费量最大的乳制品,主导着美国的乳品消费市场。据IDF数据显示,2020年美国人均液态奶消费量为63.3 kg/人,欧盟为56.9 kg/人,而中国仅为12.9 kg/人[1]。...
关键词：脱脂乳粉 液态奶 全脂乳粉 乳制品 数据显示 奶酪 下降趋势 下降速度 
胎菊风味老酸奶的研制及其抗氧化作用被引量：5
《食品工业》2021年第11期157-161,共5页王会凤 李源馨 
以胎菊为主要研究对象,以感官评分为指标,利用单因素试验和正交试验优化胎菊风味老酸奶的最佳配方。利用Fenton反应法,邻苯三酚自氧化法以及DPPH比色法分析胎菊风味老酸奶对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O_(2)^(-))、和DPPH的清...
关键词：胎菊 全脂乳粉 老酸奶 抗氧化活性 
双蛋白酸乳的制作工艺及其豆腥味掩盖机制研究被引量：1
《食品科技》2021年第10期32-38,共7页彭颖 李沛 覃先武 李库 许琦 张德新 
湖北省卫计委2016—2017年度中医药中西医结合科研项目(鄂卫生计生通[2017]20号)。
该研究通过单因素和正交试验得到牛乳和豆乳双蛋白发酵型酸乳的最佳工艺为:接种量为0.03%,发酵时间为5 h,发酵温度为35℃,干黄豆与乳粉的质量比为1:2,固液比为3:30(g/mL)。该酸乳发酵前以花果香、豆香味为主,发酵后豆香味物质1-辛烯-3-...
关键词：酵母抽提物 干黄豆 全脂乳粉 大豆专用发酵菌 GC-MS 氨基酸测定 
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