鲜切西洋芹

作品数：6被引量：107H指数：4
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鲜切西洋芹联合保鲜技术的研究被引量：4
《食品与机械》2004年第2期9-11,共3页高翔 王蕊 
对鲜切西洋芹过氧化氢、柠檬酸与氯化钙的联合保鲜研究表明 ,0 .1 5 %过氧化氢 +0 .1 %柠檬酸 +0 .4 %氯化钙可有效杀灭鲜切菜表面的微生物 ,抑制酶的活性 ,降低呼吸作用和蒸腾作用 ,固形物含量、pH值。
关键词：鲜切西洋芹 过氧化氢 柠檬酸 氯化钙 联合保鲜 
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